最佳养生食物竟是它?多少人都被骗了!

2010-05-31 09:05    发布者:admin    评论:1    浏览:236
都说“吃什么,补什么。”常喝大骨汤可以补钙,预防骨质疏松。炖煮后,肉的精华都跑到汤里去了,所以说“吃肉不如喝汤”,真是这样吗?

大妈解惑来了,一起来看看朋友们提出的问题吧:


问题:都说“吃什么,补什么。”常喝大骨汤可以补钙,预防骨质疏松。炖煮后,肉的精华都跑到汤里去了,所以说“吃肉不如喝汤”,真是这样吗?

 

答案:骨头汤中的钙含量很少,没有补钙效果。而且无论怎么煮炖,绝大多数的营养还是在肉中,不会溶解到汤里。


动物骨头虽含有大量的钙元素,但极难融入水里。实验报告显示:加醋骨汤为43.2毫克每升;不加醋的骨汤钙含量只有11毫克每升;牛奶中的钙含量为1113毫克每升,同体积加醋骨头汤的钙含量也只有牛奶的25.8分之一。


而成人每天所需的钙元素为800毫克,且不说能吸收多少,约18.5公斤加醋骨头汤才能勉强凑够人一天需求的钙量。


另一方面,乳白色的“奶汤”其实就是乳化的脂肪。老火汤的鲜味,是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内,但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里。

即使煲两个小时以上的汤,蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此,只喝汤不吃肉,只是满足了口感而已。

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